要成为健康饮食专家，了解食物的营养价值非常重要。显然，100克纯土豆比100克薯片所含的营养成分要多得多，而且不含脂肪和盐分。这种比较可以帮助您识别“无意义的卡路里”，以便您可以从食谱中删除它们。
如果你这样做，你会觉得吃得更舒服，你会吃得更少。而且您会发现控制体重比以往任何时候都更容易。
膳食卡路里
在营养学意义上，“卡路里”是指我们的身体在氧化食物的过程中可以释放的热量或能量。当我们说某种食物含有多少卡路里时，我们的意思是我们的身体在消耗一定的能量来消化和吸收这些食物后可以使用的热量。
如果我们摄入的卡路里少于燃烧的卡路里，我们的身体就会使用我们的能量储备。这种能量储备主要以脂肪的形式存在。
如果我们储存的脂肪用完，那么我们的身体就会开始使用肌肉作为燃料（这不是我们想要的，因为它会影响我们的心脏）。
如果你摄入的卡路里多于燃烧的卡路里，多余的卡路里就会以脂肪的形式储存起来。所以，当你吃得比你需要的多时，你就会增加体重。
食物的营养价值
然而，这种严格的卡路里计算可能不适用于持续的减肥努力和保持体重的良好习惯。
只要你消耗的卡路里来自于你摄入的营养，达到均衡的消耗，那么一切都会好起来的。但是当你选择那些低营养的食物来供应能量时，你就是在伤害自己。
“垃圾食品”是指营养不良但富含脂肪和糖分的食物。它们每天增加身体可用的燃料，但不能满足身体的营养需求。
这有一个负面影响：即使身体有足够的能量供应，你仍然想吃，因为你的身体仍然渴望营养。
这需要你仔细分析你的饮食和饮食。很明显，如果摄入的食物热量高、营养成分低，就不能满足身体的营养需求，身体就会产生更多的食物需求。
在理想条件下，我们的身体以令人难以置信的效率使用能量。我们通过饮食摄取营养和水分，然后我们的身体将这些食物氧化，从中提取营养并用于各种生理活动，同时通过排泄系统排出废物。通过这种方式，我们的身体获得能量，使其能够茁壮成长。
减肥计划通常强调卡路里，以帮助人们以数学方式计算减肥。“你的性别、体型、活动水平和年龄决定了你每天维持体重所需的卡路里数量。当你每天吃的少于 X 时，你就会减肥。”
当食物被加工或包装时，其中的营养成分会慢慢减少或流失。当食物被碾碎时，纤维素被完全破坏。加热和其他加工程序会破坏维生素，食物的味道和颜色会发生巨大变化。
当然，加工商会在食品中添加调味剂、人工色素、合成营养素和防腐剂，以使最终产品对顾客有吸引力。
尽管这些添加剂已经过严格测试以证明它们是安全的，但我们无法知道我们的身体如何利用这些食物与新鲜食物相比是否有任何细微差别。
新鲜食物也可能更难吃，这对吃得太多或吃得太快的人有好处。天然水果和蔬菜含有大量的水分，您的身体需要这些水分，并且很容易让您感到饱腹感。