介绍了减肥蔬菜的健康食谱，并给出了可以减肥的蔬菜的种类和健康食谱的做法，供读者参考。
一、可以减肥的蔬菜有哪些
1、西兰花
西兰花富含维生素C，钙，磷，镁，硒等营养物质，具有促进新陈代谢，减少脂肪堆积，帮助减肥的功效，而且西兰花热量极低，每100克仅有25千卡，吃西兰花可以减肥加饱腹，是减肥时的选择。
2、芹菜
芹菜富含维生素C，具有抗氧化，降血脂，促进新陈代谢等功能，不仅能提高机体的新陈代谢率，而且可以降低体内脂肪堆积，帮助减肥。
3、芦笋
芦笋含有丰富的维生素B1、维生素C、烟酸等营养成分，有助于消化吸收，减少体内毒素，促进新陈代谢，加快脂肪的消耗，从而起到减肥的作用。
4、菠菜
菠菜中富含维生素A、维生素C、钙等营养物质，能够抑制体内脂肪的合成，加快新陈代谢，提高机体的能量消耗，从而起到减肥的作用。
二、减肥蔬菜的健康食谱
1、西兰花萝卜香菇汤
材料：西兰花、萝卜、干香菇、鸡精、盐、白糖。
做法：
（1）将西兰花洗净，放入清水中焯烫；
（2）萝卜去皮切片，香菇泡发，汆烫去渣；
（3）将西兰花、萝卜、干香菇放入锅中，加入适量的水，加热；
（4）加入鸡精、盐、白糖调味，煮汤汁浓稠，即可。
2、芹菜鸡蛋炒饭
材料：米饭、芹菜、鸡蛋、油、盐、味精、醋、辣椒酱。
做法：
（1）将米饭煮熟，盛出晾凉备用；
（2）芹菜洗净切丝，鸡蛋打散；
（3）锅中倒入油，先将芹菜丝炒出香味，然后倒入鸡蛋搅匀；
（4）将米饭倒入锅，加入盐、味精、醋、辣椒酱调味，翻炒均匀即可。
3、芦笋苦瓜凉拌
材料：芦笋、苦瓜、花生油、白糖、醋、盐、香油。
做法：
（1）将芦笋洗净，用刀切片；
（2）苦瓜去皮切丝，放入清水中焯烫；
（3）将芦笋片、苦瓜丝放入碗中，加入花生油、白糖、醋、盐、香油调味，拌匀即可。
4、菠菜豆腐汤
材料：菠菜、豆腐、油、盐、味精、香菜。
做法：
（1）将菠菜洗净，切片备用；
（2）豆腐切片，放入清水中焯烫；
（3）将菠菜片放入锅中，加入适量的水，加热；
（4）加入豆腐片、油、盐、味精、香菜调味，煮汤汁浓稠，即可。
减肥蔬菜的健康食谱主要包括西兰花萝卜香菇汤、芹菜鸡蛋炒饭、芦笋苦瓜凉拌和菠菜豆腐汤，以上食谱不仅营养丰富，而且食材简单，易于制作，可以帮助人们减肥塑形。因此，大家可以根据自己的喜好和营养需求，选择合适的减肥蔬菜食谱，达到减肥塑形的目的。