“七日瘦身汤”是一种流行很多年的减肥方法，说是一周能瘦4～5公斤，而且既能减肥又能美容。那么，这个汤靠谱吗?
首先，我们先来看看这个汤的做法：6个洋葱，6个番茄，1棵圆白菜，3个辣椒，几棵芹菜。把蔬菜切块加水，放入少许盐，辣椒或其他调料。先用大火煮10分钟，再用小火继续煮2～3小时。
在喝汤之外，前三天可以吃少量的水果或蔬菜，第四天在水果之外加一点牛奶，第五六天再加一点牛肉，第七天可以加一点米饭，但不能吃面食和其他食品。
我们先来了解一下蔬菜减肥汤各种成分的营养情况。
洋葱被誉为“蔬菜皇后”，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：①预防癌症。②维护心血管健康。③刺激食欲，帮助消化。④杀菌、抗感冒。⑤预防血管硬化、降低血脂。
番茄又称西红柿，果实营养丰富，可食用部分97%。每l00克中含能量79千焦，水分94.4克、蛋白质0.9克、脂肪0.2克，膳食纤维0.5克，碳水化合物3.5克、胡萝卜素550微克、视黄醇当量92微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.6毫克、维生素19毫克、维生素E 0.57毫克、钾163毫克、钠5毫克、钙10毫克、镁9毫克、铁0.4毫克、锰0.08毫克、锌0.13毫克、铜0.06毫克，磷2毫克、硒0.15微克。且含腺嘌呤、胆碱、番茄碱以及抗炎、利尿、降压的成分。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。
圆白菜即卷心菜，学名结球甘蓝，一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。每100克中卷心菜含有热量20千卡、蛋白质1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇 无、膳食纤维0.5克、钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克、B1 0.03毫克、B2 0.03毫克、E 0.5毫克、A 12微克、烟酸0.4毫克、叶酸100微克、C 16毫克、胡萝卜素0.07毫克。
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的辣度是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。但是，中医认为辣椒多食伤肝，脾胃虚弱者也不宜多食用。
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹”，亦称"药芹"。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
从上面的食材所具有的营养成分可以看出，这种减肥方法同水果减肥法一样，会造成蛋白质严重缺乏。因为，蔬菜虽然含有丰富的粗纤维，但是蛋白质的含量也是很低的。尽管这种瘦身汤在三日后添加了牛奶、牛肉，但是远远不能够提供身体所需的铁等微量元素。所以，依然会带来贫血、月经不调、停经等问题。
不管是水果减肥法还是蔬菜减肥法，除了营养问题外，还有一个很大的问题——反弹。因为长期缺乏蛋白质、微量元素以及维生素，减肥者往往觉得压抑。再加上机体对营养物质的需要，往往一旦停止减肥，很快就会反弹。