GI值是升糖指数，反映食物中碳水化合物对血糖浓度的影响程度。进食后，食物中的碳水化合物被消化转化为葡萄糖进入血液，血糖升高。由于碳水化合物的含量、类型以及它们转化为葡萄糖的速度不同，不同的食物对血糖的影响也不同。gi值高的食物很容易被消化并更快地转化为葡萄糖。因此，吃GI值高的食物，血糖会迅速大幅度上升。GI值低的食物不易消化，转化为葡萄糖的速度较慢，对血糖的影响比GI值高的食物小。当医生指导糖尿病患者的饮食时，
除了预防糖尿病，多吃GI值低的食物对减肥也有重要作用。GI值低的食物不易消化，长时间停留在腹部，饱腹感强，可以减少食量，从而控制热量的摄入。
GI值低的食物有哪些？下面小编整理了十种常见的低GI食物清单供大家参考。
在正常情况下，我们很难估计食物的 gi 值。吃的时候怎么选？这里有一些提示可以帮助您。
1.购买食品时，请阅读食品标签并选择低糖食品。一般来说，一种食物的含糖量越高，它的gi值就越高。在超市购买食品时，一定要阅读食品上的标签，选择含糖量少的食品。
2.选择糖的类型。不同类型的糖具有不同的gi值。糖分为支链型和直链型。直链型糖更难消化，gi 值相对较低。直链食物一般比较粘，比如糯米。这类食物不宜消化，饱腹感强，有利于减肥。
3.选择富含纤维的食物。纤维素越高，gi值越低。尤其是水溶性纤维，可以减缓葡萄糖的消化和吸收。大多数蔬菜和水果都富含纤维。减肥的时候可以多吃。