要减肥，不仅要选择健康的饮食方式，还应该注重锻炼，控制体重和改善体形。主要介绍了不吃米饭只吃蔬菜减肥的方法，其中包括调整饮食结构、增加蔬菜摄入量、科学选择食物等。
一、 不吃米饭只吃蔬菜减肥的方法
1、 调整饮食结构：主要是把摄入的碳水化合物降低到每天不超过400克，以米饭、面条、馒头等为主，把蔬菜以及水果的摄入量提高。
2、 增加蔬菜摄入量：每天要吃2-3种蔬菜，每次量要多一些，可以把蔬菜占到总摄入量的一半以上。
3、 科学选择食物：在蔬菜中要多吃绿叶蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜，这些蔬菜含有较多的维生素和矿物质，有助于身体健康。不要吃过多的油炸食物，比如鸡排、鱼排等，吃得过多会影响身体健康。
二、 吃蔬菜减肥的好处
1、 降低脂肪摄入量：蔬菜都是低脂肪的食物，吃蔬菜可以减少摄入的脂肪量，有助于减肥。
2、 促进新陈代谢：蔬菜中含有大量的维生素和矿物质，可以促进新陈代谢，有助于消耗脂肪。
3、 增加膳食纤维摄入量：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，加快排便，减少摄入的脂肪。
减肥需要根据自身情况，采取合理的饮食方式，不仅要吃健康的食物，还要合理控制饮食量，不吃米饭只吃蔬菜也是一种减肥方法，但是要注意调整饮食结构，增加蔬菜摄入量，科学选择食物，以达到减肥的目的。