吃肉减肥法又叫阿特斯金减肥法、高蛋白质减肥法，是美国的减肥专家Dr.Atkins的研究结果，所以以他的名字命名。沙司酱、鸡蛋、熏肉、干酪煎蛋、奶油汤等高热量的食物，这些都是Dr.Atkins首创的吃肉减肥法里面的食谱。吃肉减肥法已有几十年的历史。
吃肉减肥法非为三个阶段。
第一阶段是快速减肥阶段。在这个阶段只吃鱼肉蛋，不吃任何带淀粉的食物。
第二阶段是前期保持阶段。在这个阶段可逐步吃少量含淀粉类食物，但不能达到平时正常的量。
第三阶段是终生保持阶段。这个阶段可吃少量含淀粉类食物(每天1～2两)，但终生不能达到正常的量。
可能很多人会问，吃肉真的能减肥吗?肉里面的能量含量不是很高吗?那么下面我们就来看看为什么吃肉能减肥。
人的身体是靠消耗脂肪和碳水化合物来获取能量的。但是这其中有个顺序，通常是先消耗碳水化合物再燃烧脂肪。肉里面含有蛋白质和脂肪，但是不含碳水化合物。突然间不给身体补充碳水化合物，只补充蛋白质和脂肪，身体就会自然地消耗掉体内储存的脂肪，这样就可以达到减肥的效果。另外，鱼肉蛋类食物具有高饱腹感的特点，也就是吃饱了不容易饿。实际摄入的能量比平时要少。
这样看来，吃肉真的是可以减肥。但是，这种减肥方法有弊端。这种减肥方法终生都不能吃得太饱，终生都要控制淀粉的摄入。一般人很难坚持。这是其一。其二，这种减肥方法会增加肝脏的负担。我们平常所说的转氨酶，就是由肝脏分泌的。转氨酶是用来消化脂肪的。吃这么多的鱼肉蛋无形中会大大增加肝脏的负担，使人感觉疲惫、情绪烦躁、失眠、记忆力下降等。其三，肉里面还含有大量蛋白质。蛋白质被肝脏分解后变成尿素，最终经尿液排出体外。大家都知道肾脏是产生尿液的场所，那么，大量的尿素无疑会增加肾脏的负担。因此，这个方法禁忌用于肝肾功能有问题的人。其四，因为缺乏膳食纤维，肠蠕动缓慢，容易发生便秘。其五，只吃鱼肉蛋，缺乏钙、镁、锌等微量元素，但是肉类含铁丰富，这样就造成了营养失衡。
目前，吃肉减肥法进行了修改，提出配合大量蔬菜进行减肥。也就是说，吃一份肉还要搭配两份以上的蔬菜，以补充膳食纤维和微量元素。