冬天的新鲜蔬菜比较少，但是可以用来减肥的美食也不少。它适合我们减肥一样美味。
红色和绿色蛋羹
材料：西红柿100克、青菜100克、皮蛋1个、植物油30克（实际食用5克）、盐少许、姜米、葱花、味精、鲜汤、水豆粉.
实践：
1. 皮蛋洗净去皮，切成薄片。西红柿洗净去皮，切成片。将蔬菜洗净，切成 2 英寸（6 厘米）长的段。
2.锅变热了。将植物油加热至80%热量，将皮蛋片煎至起泡，沥干多余的油。
3.在锅里加入新鲜的汤和姜饭。
4.煮沸后加入番茄片和蔬菜，加入精盐和味精，煮沸，加入葱花即可。
南瓜素咖喱饭
材料：胡萝卜一小块，毛豆4两，小南瓜1个，咖喱块1盒，料酒少许，水500cc，油1汤匙，糙米4人份
实践：
1.南瓜去籽、去皮、切丁
2.毛豆仁洗净备用
3.用一勺色拉油或奶油，先将胡萝卜放入油锅中煎至香
4.将南瓜、毛豆和水加入锅中煮
5.约20分钟后，加入少许米酒提升风味，再加入咖喱块
6.等到咖喱融化，南瓜变软就可以煮了！
7.把上面的南瓜咖喱酱浇在糙米上，简单又美味的保健食品。
八宝白菜
材料：白菜250克、鲜笋50克、香菇50克、腊肠10克、鸡大腿50克、虾米10克、清汤香油5克、盐少许、料酒、葱花、味精。
实践：
1.白菜洗干净后，去掉老叶和黄叶，切成3厘米左右的段，用开水冲洗干净，沥干水分，待凉待用；鲜笋、香菇切成寸段；鸡肉，香肠切成片。
2.把新鲜的笋丝和香菇丝放在碗边，白菜放在碗中央，再把鸡片、腊肠片、虾米放在上面，放在一个蒸锅彻底蒸熟。
3.烧开后加入精盐、料酒、葱花、香油，将鲜汤煮沸，浇在上面即可食用。