肉的分类：颜色越浅越好
肉类根据颜色的有无和深浅可分为三类：
●颜色为鲜红色或暗红色：如猪肉、牛肉、羊肉等，称为深色肉或红肉。
肉质嫩白：如鸡、鸭、鹅、兔、鱼等，称为浅色肉或白肉；
●几乎无色：主要是水产贝类肉，如蛤蜊、牡蛎和蟹肉等，称为无色肉。
三种肉类中哪一种对人体健康更有益？营养学家更看好后两类。秘诀在于，浅色和无色肉的饱和脂肪和胆固醇含量明显低于红肉。尤其值得称道的是近乎无色的肉类，其饱和脂肪含量低于其他任何肉类，只有奶酪和鸡蛋的一半，从而最大程度地避免了人体胆固醇的升高。如果要制作座位表，无疑是：无色-浅红色。
减肥期间的肉
虽然减肥是女性塑造美丽身材的一种方式，但不建议盲目节食。要制定合适的减肥食谱，注意补充身体所需的营养。减肥并不意味着每天都吃减肥蔬菜、水果、减肥茶等食物。减肥时，还应该吃一些蛋白质和脂肪。否则，你会减肥，但你的体质会很差。因此，减肥期间的饮食要注意蔬菜、水果、肉类、碳水化合物的合理分配。
不要以为减肥时吃肉会发胖。只要吃对了，尽量少吃瘦肉，少吃脂肪，那么就可以轻松拥有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等，不怕营养不均衡。 烹调时，直接油炸或油炸的肉食后容易吸收过多的热量，而直接煮沸比油炸和油炸的肉可减少近一半的热量。
肉制品中的蛋白质是人体所需各种营养素的核心。人体激素含量的正常分泌，肌肉的正常生长，免疫系统的正常维持，都离不开它。但记住一件事，选择高蛋白、低脂肪的动物蛋白，别忘了我们的使命是减肥。所以脂肪一定要控制。鱼、鸡胸肉、蛋清和酸奶都是很好的食物，蛋白质含量高，脂肪含量低。烹调方法应尽量以水煮、蒸为主。你不妨试试酸菜蒸鱼。味道好，营养丰富。