什么是胃肠道？
GI，即Glycemic Index，中文称为升糖指数。它可以反映某种碳水化合物进入人体一段时间后血糖水平上升和下降的速度和幅度。目前，它主要被糖尿病患者用来维持血糖稳定。食物的GI值越高，越容易在短时间内引起血糖升高； GI值越低，血糖上升越慢，升幅也越低。因此，GI值低的食物可以帮助维持血糖稳定，这确实有好处。
吃低GI食物可以帮助你减肥吗？
在原理分析的基础上，它似乎有效。 GI值高的食物进入人体后会导致血糖水平迅速上升。为了稳定血糖，身体会分泌大量的胰岛素，将血液中的糖分带入细胞，但细胞在短时间内可能不需要消耗那么多能量。糖会转化为脂肪储存。由此看来，吃GI值低的食物确实可以减少脂肪合成的机会。
另外，由于胰岛素的大规模“攻击”，血糖水平急剧上升和下降，“就像坐过山车一样”，当血糖水平迅速下降时，人们很快就会感到饥饿；相反，低GI食物，血糖不会有大起大落，人没那么容易饿，食量也可能会减少。
但是，GI值并不能反映食物的蛋白质、脂肪含量，甚至卡路里。以GI值作为食物选择的唯一参考指标，不够全面，容易弄巧成拙。低 GI 食物可能含有高热量和高脂肪。有机会增重。以一块巧克力棒为例，GI值为51，相对较低，但根据美国农业部营养信息实验室的数据，100g巧克力棒的热量为491kcal，脂肪含量接近24g。吃得越多，就越容易发胖。
减肥不是通过吃低GI食物或吃东西就能达到的。因此，单纯依靠低GI饮食来减肥是不科学的。营养师提醒大家，不要过分依赖任何减肥菜单或饮食，因为减肥不是由单一因素决定的，而是应该从整体的生活习惯入手，包括饮食模式、热量摄入、运动量等。就连睡眠质量等，多管齐下，才能真正做到健康减肥。