茶叶采摘后与空气中的氧气接触进行酶促氧化，称为“发酵”，而绿茶则跳过这一操作，直接杀青花青制成茶叶。
由于没有发酵，绿茶保留了大部分营养成分，尤其是有助于燃烧脂肪的儿茶素。
1.儿茶素有助于减少脂肪和脂肪团
在消除咖啡因作用的情况下，茶叶中的儿茶素还可以促进新陈代谢，继续帮助脂肪代谢。
儿茶素是绿茶涩味的来源。
事实上，绿茶和红茶都含有儿茶素，但目前认为未发酵绿茶中儿茶素的比例在茶叶中较高。
儿茶素能增强产热，促进脂肪氧化和24小时热量流失率，刺激脂肪水解，抑制胰腺脂肪分解酶的活性。
饭后喝一杯绿茶可以防止血糖迅速升高，减少有助于储存脂肪的激素的分泌。
2.降低血压和胆固醇
绿茶中的单宁酸具有非常明显的降血压作用，不仅能抑制血压升高，还能降低高血压。
也有研究指出，单宁可以消除血液中多余的胆固醇，可以将动脉硬化的演变控制在最低限度，还有助于预防脑血栓和心肌梗塞。
绿茶减肥注意事项：
何时饮用：饭后饮用，有助于减少脂肪和脂肪团。
饮用方法：自己冲泡时，水温不宜过高，但也不宜加冰。如果你想减肥，不建议添加糖或其他成分。
额外提示：与李子、芝麻和盐一起饮用，可增强绿茶的保健功能。
高温冲泡，营养成分容易流失。由于高温也会破坏健康成分，所以自己冲泡时水温不宜过高。
绿茶伤胃，不宜空腹饮用。绿茶性质凉爽，含有咖啡因。如果浓度较高，咖啡因含量也会增加，所以切忌空腹饮用，以免伤胃。
为了避免引起失眠，睡前尽量不要喝酒。
二、红茶减肥
对于不喜欢咖啡，但又想用咖啡因减肥的人来说，红茶是一个很好的选择。
如果按体积计算，咖啡的咖啡因含量比红茶多很多，但如果按重量计算，红茶叶的咖啡因含量是咖啡豆的两倍，而且红茶还含有茶黄素，可以温热身体，促进新陈代谢，值得一试。
咖啡因促进脂肪燃烧
红茶中含有咖啡因，能分解脂肪，将体内堆积的脂肪分解成血液，使运动时的燃脂能力加倍。
咖啡因还具有利尿作用，可刺激肾脏、扩张血管、改善水分代谢，排出多余水分和旧废物。
咖啡因还可以激活胃液的分泌，促进消化，但胃不好的人要注意不要过量！
红茶减肥注意事项：
什么时候喝：早上喝，可以暖身，促进新陈代谢。
饮用方法：每天1杯，肠胃不好的人要注意饮用量。
额外提示：与姜汁或姜糊一起饮用，以获得更好的减肥效果。
肠胃不好的人不宜喝太多：红茶与绿茶相比，是经过发酵的过程。原儿茶素被氧化后，转化为茶红素和茶黄素，对心血管疾病有很好的预防作用。而且，红茶对心血管疾病有很好的预防作用。性味甘温，对胃没有那么重。然而，茶仍然具有刺激性，应适量饮用。
干热体质适量食用：生姜和红茶都是温热食物，可以暖身。燥热体质的人也要适量饮酒。