食物里的纤维，有水溶性和水不溶性两大类，对减肥和健康都很重要。多吃高纤食物可预防疝气、痔疮、大肠直肠癌、冠状动脉心脏病、肥胖症、精尿病、高血压、蛀牙和胆结石症等“富贵”疾病。
纤维含量最高的食物是米、麦等五谷的皮质，也就是米糠和麦麸，这种纤维不溶于水，在胃肠里也不能完全消化，没有热量，含维生素B，能把胃肠排饱，是很有效而又安全的减肥食物。其最大益处是促进大肠的蠕动，缩短食物在大肠里停留的时间，预防大肠直肠癌和痔疮的发生。所以我们最好买糙一点的米吃，虽然不太好吃，但很健康。
另一种食物纤维能溶于水，不能消化，却能降低盘血糖和胆固醇，保护心脏血管。常见的蔬果，例如胡萝卜、芹菜、青菜、梨、李子、柑橘、苹果、西瓜、桃子等，都含丰富的水溶性纤维，也都是高纤食物。享受苗条瘦身“十步”：
第一步:有氧运动，每周5~7次(最好在早晨)。
第二步:剧烈运动（篮球之类的）。
第三步:每次运动20~60分钟。
第四步:保持低脂、均衡饮食。
第五步:每日三餐，两次加餐。
第六步:控制饮酒。
第七步:入睡前2~3小时停止进食。
第八步:每天喝6~8杯水。
第九步:每天至少吃2份水果和3份蔬菜。
第十步:每天都是健康生活的新开始。