秋冬如何吃火锅不长胖？
首先，吃饱就好，不要贪心。火锅的热量虽然比一般的炒、炸、热炒要低，但是吃多了容易吃得过饱，容易导致肥胖。
其次，尽量选择新鲜食品，少吃加工食品，如饺子、丸子等，脂肪和盐分较高，应减少摄入。
三、调料以低油低盐为主。如果你注意锅底的热量，比如麻辣火锅1840卡路里，日式涮涮锅300卡路里，并善用以上原则，你一定能度过一个不负担火锅季节。
以下是吃火锅不长胖的饮食组合：
1.肉
火锅当然不能不吃肉，但肉的热量可高可低。可以避免重而轻，选择热量相对较低的食物。以下是火锅店经常出现的肉类热量表。你可以根据自己的需要来搭配。
低热量肉类（热量/重量）；鸭胸肉 90/100g；羊肉（背）94/100g；
牛肉（后腿）98/100g；兔肉 102/100g；羊肉（胸）109/100g；野兔肉 84/100g；
牛肚 72/100g；鸡胸肉 133/100g；黄鱼（小黄鱼）99/100g。
2.蔬菜
蔬菜，建议大家吃火锅的时候多点青菜。毕竟绿色蔬菜热量不高，多次有解毒的功效。吃完火锅，凉菜对身体还是有好处的。
卷心菜也是富含植物纤维的蔬菜之一。天气转凉后，白菜的糖分比较多，味道也不错。而且，现在的白菜不是很冷，吃对身体很有好处。用作火锅青菜，吸收足够的汤汁，味道鲜美。凉瓜，凉瓜不仅可以在夏天吃，也是天冷时火锅不可多得的配菜。搭配火锅，可以凉血解毒，吃饱也能减肥。
芹菜，也许吃火锅的时候用芹菜有点神奇，呵呵，不过我试过了，我觉得芹菜真的很适合做火锅。芹菜含有大量的粗纤维，能促进肠蠕动，从而排出肠道内过多的营养物质和代谢废物，有利于减肥和清洁肠腔。
冬瓜，很多人喜欢用在火锅里，其实冬瓜含水量高，热量低，利尿作用明显，对净化内环境，减肥有显着效果。
菠菜是一种美容产品，富含铁和胡萝卜素，是 B 族维生素6、叶酸、铁和钾的极好来源。菠菜含有蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。
3.调味品
至于调味料，其实各种调味料，比如花生酱、沙茶酱、麻油等等，都有超高热量。而且每一种调味品都能刺激人的味蕾，让人更有食欲。其实可以选择用醋代替，至少热量不会那么高。
但是，你必须在开始吃之前为火锅做准备。
饭前最好喝一小半杯新鲜果汁，然后吃蔬菜，再吃肉。这样才能合理利用食物的营养，减轻肠胃负担，达到健康饮食的目的。
4.饮料
吃火锅时，以下饮品是不错的选择：
碳酸饮料：虽然营养成分少，但里面的二氧化碳可以帮助消化。
果汁饮料：富含有机酸，能刺激肠胃分泌，助消化，使小肠上部呈酸性，有利于钙、磷的吸收。但控制体重的人、老年人、血糖高的人要注意选择低糖饮料。
蔬菜汁、乳制品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁奶、椰子水、凉茶等，适合慢性病患者和老年人饮用。
酒：吃火锅时最好喝点白酒或酒，可以杀菌去羊肉，最适合做羊肉烹调。
MM不妨给自己喝点红酒或苹果醋等饮品，既可以减少食量，又可以杀菌去羊肉，又不影响气氛。
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