人为什么会发胖？那是因为摄入了过多的卡路里。热量摄入用于人体活动，热量摄入大大超过人体所需热量，多余的热量会储存在体内转化为脂肪，使人发胖。因此，要减肥，就要控制热量摄入，少吃高热量食物，多吃低热量食物。
那食物的卡路里是多少？一般来说，食物的卡路里就是我们常说的食物卡路里。食物的卡路里可以在食品包装上看到。低热量食物包括：
1.蔬菜
蔬菜脂肪低、糖分低、膳食纤维丰富，因此热量低。例如，每100克黄瓜只有大约15卡路里，每100克芹菜大约有12卡路里。蔬菜中的膳食纤维素能长时间停留在腹部，饱腹感强，减肥效果好。
2.水果
水果，顾名思义，是一种水分较多的水果。水果的 80% 到 90% 是水。水没有卡路里，所以水果的卡路里自然很低。水果中的卡路里来自水果中的糖分。水果中的糖分越多，水果中的热量就越高。需要控制体重和减肥的人应该尽量选择含糖量低的水果食用。
3.无糖或减糖饮料
不含糖的饮料，如矿泉水、不加糖的黑咖啡、茶等，多为水，热量不会太高。而且，黑咖啡和茶中含有咖啡因，可以促进新陈代谢，提高燃脂效率，有很好的减肥效果。
很多人都知道低热量食物可以帮助你减肥。但是，人们对低热量食品的认识还存在一些不足。
1.低脂肪≠低热量
低脂低热量，两者不可混淆。低热量食物是指碳水化合物、蛋白质和脂肪含量低的食物，如冬瓜和西红柿。而低脂食物只是能量产生营养素中脂肪含量较低的食物。但低脂食物不一定是低热量食物。例如，大米中的脂肪含量不高，但碳水化合物含量高，大米中的热量相对较高。
2.无糖≠无卡路里
高糖饮食会导致一系列疾病。一些企业以此为优势，大量生产“无糖食品”。这些“无糖食品”只是不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜食，而是含有其他甜味剂。这些甜味剂也有热量。此外，食物热量来自除糖以外的脂肪和蛋白质。因此，无糖并不意味着它不含卡路里。
3.低热量一定能减肥
很多人认为低热量的食物不会让你发胖，所以他们会打开肚子吃。殊不知，吃多了，身材就会走样。低热量食物虽然热量不高，但如果吃得太多，热量就会积累，体重就会增加。只是与高热量食物相比，它们导致热量摄入过多的可能性较小。